ベトナム料理

最近、連日妻がよくベトナム料理を作ってくれます。1ヶ月前ぐらいにブンチャーハノイ(Bún Chả Hà Nội)を食べましたが、今日も作ってくれました。 ブンチャーハノイはベトナム版のつけ麺でハノイの特産品だそうです。改めて思いましたが見た...

今日は妻が昨日仕込んだ thịt đông （ティッ・ドン）を食べました。ベトナム版の煮こごりのようです。まあ、私は日本の煮こごりをしらないんですが・・・。 これがティッ・ドン。 ベトナムの唐辛子を入れた nước mắm（ヌクマム、ナンプ...

今日は妻が業務スーパーで買ったえびせんを揚げて、豚の耳（ミミガー）で作ったマリネ(nộm tai heo, ノム・タイ・ヘオ)と合わせて食べました。このえびせんは中国由来っぽいのですが、ベトナムでは phồng tôm（フォン・トーム）と呼...

妻の幼少期、おばあさんおじいさんの家に住んでいた時分、お金があまりなかったときは モイ・ブン・ラック(Muối vừng lạc) というふりかけを作ってご飯にかけて食べていたそうです。 妻の家だけかと思っていたのですが、ベトナム人であれば...

妻がベトナム風ポークルアを作ってくれました。ベトナム語でゾールア(giò lụa)と言います。これまでもベトナムでバインミーや他の料理の付け合せで出てきたのですが、手作りのものは初めて食べました。最初見たときは 豚の挽肉をミキサーで更に細か...

今日の妻の作ってくれた夕食はブン・ティッ・ヌオン(bún thịt nướng)でした。昨日作ったブンが余っていたのでこの料理とジャックフルーツを食べました。 真ん中はヌクマム（ナンプラー）を薄めた汁でにんにくを細かくカットしたものとベトナ...

今日のおやつには昨日妻が業務スーパーで買ってきた冷凍ジャックフルーツを食べました。このジャックフルーツはベトナム産のものでした。 ジャックフルーツはパラミツとも呼ばれ、ベトナムでは Mít （ミッ↗）と呼ばれているようです。 半解凍した状態...